1、广泛收集资料，掌握全面情况；从总体分析入手，深入进行因素和项目分析，确定各种差异及其影响因素；结合实际情况，查明各种因素变动的具体原因；以全面、发展的观点对企业成本工作进行评价；编写成本分析报告。
2、项目成本分析项目预算成本构成：报量预算中的人工费、材料费、机械内费、企业管理费、利润容之和。
3、成本差异分析就是对以上各种差异进行剖析，找出差异产生产原因，分清有利差异和不利差异，针对不同原因产生的差异对症下药采取措施降低生产成本的分析过程。
4、通过对比分析，可一般地了解企业成本的升降情况及其发展趋势，查明原因，找出差距，提出进一步改进的措施。因素分析法。
显性成本在经济内容上与运输、仓储等作业成本相同，人工费用、设备费用、技术费用及相关管理费用等项目是其成本构成的核心内容。
成本分析的主要内容包括产品成本趋势、成本项目构成变动、直接材料项目、直接人工项目、制造费用项目等。
采购环节-计划采购，预先控制餐饮及厨房采购的特点是：品种繁杂，原材料保质期短，价格变化大。特别是食品原料的采购工作，是厨房成本控制的重点也是难点。建立原材料采购计划和审批流程。
经营成本是指在经营期内应该负担的全部成本，包括销售成本、销售税金、及期间费用等。成本总额分析——按产品分别进行成本总额分析；按成本项目进行成本总额分析。
人工成本人工成本是企业用于购买和支付员工的薪资、社保、公积金等直接成本。员工是企业运转不可或缺的一环，人工成本是企业最主要的一项营业成本，通常占据了企业总成本的较大比例。
分析时，一方面要对上述各个成本项目分析与本月预算的增减变化，还要分析与上年同期的增减变化情况，对于有数量的成本项目，还要具体分析数量变化影响、价格变化的影响和单耗变化的影响。
1、因素分析法因素分析法，又称连锁置换法或连环替代法。这种方法，可用来分析各种因素对成本形成的影响程度。
2、差额计算法。差额计算法是因素分析法的一种简化形式，它利用各个因素的目标值与实际值的差额来计算其对成本的影响程度。比率法。比率法是指用两个以上的指标的比例进行分析的方法。
3、分批法是一种很广义的成本计算方法，在实际工作中，有“批号”、“批次”的定义。
4、工程成本核算的分析方法有比较法、因素分析法、差额计算法、比率法等。其中比较法就是通过技术经济指标的对比，检查目标的完成情况，分析产生差异的原因，进而挖掘内部潜力的方法。因素分析法可用来分析各种因素对成本的影响程度。
5、品种法：产品品种作为成本计算对象的一种成本计算方法。成本计算对象为产品品种。适用范围：适合大批量、单步骤生产的企业。如发电、采掘业和管理上只要求考核最终产品的企业。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
