1、关键绩效指标法通过建立关键绩效指标来控制成本的方法。酒店可以根据自身的实际情况，建立能源消耗、人工成本、维修费用关键绩效指标，定期对这些指标进行监测和评估。设定每个房间的能耗标准，定期检查并调整设备以降低能耗。
2、精简行政成本：酒店可以通过缩减行政支出、合理管理费用等方式来减少行政成本。合理控制库存：酒店可以合理控制库存，避免囤积过多的物资，导致资金占用和物资浪费。
3、加强成本核算，进行严格的同步控制要加强酒店成本核算，就应建立严格的费用审核制度，这样才能在一定程度上保证收支的平衡。
4、控制酒店成本可以这几方面入手：抓原料采购降成本，抓菜品创新降成本，抓关键点降成本，抓可控费用降成本，抓制度降成本，抓隐性成本降成本。
5、第二，收货环节要严格把控。收货时绝不多收，我们用的餐链智能电子秤收货，设置好禁止超收，供应商送多了，电子秤会提示我们不能多收。第三，做好仓库管理。
1、节约能源：在酒店中采用节能灯具和节能空调等设备可以节省能源开支。减少浪费：在酒店中，尽量减少浪费，例如管理库存、精简菜单、控制物料浪费和避免多余的印刷和纸张使用等。优化采购：优化采购可以帮助酒店降低成本。
2、提供一些独特的服务；“开源节流”一直是酒店经营管理中永恒的话题，通过努力不一定能达到开源的目的，但加强内部管理，重视经营细节，可以实现节流的目标。
3、优化洗涤程序：根据实际情况，优化洗涤程序，包括洗涤温度、时间和洗涤剂的使用等，通过合理的洗涤程序，可以提高洗涤效率和质量，同时减少能源的消耗和设备的磨损。
4、加强成本核算，进行严格的同步控制要加强酒店成本核算，就应建立严格的费用审核制度，这样才能在一定程度上保证收支的平衡。
1、精简行政成本：酒店可以通过缩减行政支出、合理管理费用等方式来减少行政成本。合理控制库存：酒店可以合理控制库存，避免囤积过多的物资，导致资金占用和物资浪费。
2、加强成本核算，进行严格的同步控制要加强酒店成本核算，就应建立严格的费用审核制度，这样才能在一定程度上保证收支的平衡。
3、实行成本控制奖罚制度为了加强菜点生产加工的成本控制，有必要建立成本控制奖罚制度，对成本控制不利的厨房管理人员和员工，都要根据其责任大小，相应地给予一定处罚。
4、食品采购工作由采购部独立管理这种管理让总经理和财务管理人员可直接管理和控制食品成本。酒店管理公司的集中采购管理这种采购方式购进的食品原料既可以得到统一的监督，又可以获得优惠的价格。
5、抓原料采购降成本控制成本自然是要控制产品的全部成本，从成本产生全过程、全方位来控制成本，包括采购、制作、营销与管理各个环节都要置于企业成本控制范围之内。
6、第二，收货环节要严格把控。收货时绝不多收，我们用的餐链智能电子秤收货，设置好禁止超收，供应商送多了，电子秤会提示我们不能多收。第三，做好仓库管理。
1、精简行政成本：酒店可以通过缩减行政支出、合理管理费用等方式来减少行政成本。合理控制库存：酒店可以合理控制库存，避免囤积过多的物资，导致资金占用和物资浪费。
2、加强成本核算，进行严格的同步控制要加强酒店成本核算，就应建立严格的费用审核制度，这样才能在一定程度上保证收支的平衡。
3、建立严格的采购询价报价体系。财务部设立专门的物价员，定期对日常消耗的原辅料进行广泛的市场价格咨询，坚持货比三家的原则，对物资采购的报价进行分析反馈，发现有差异及时督促纠正。
4、抓原料采购降成本控制成本自然是要控制产品的全部成本，从成本产生全过程、全方位来控制成本，包括采购、制作、营销与管理各个环节都要置于企业成本控制范围之内。
5、食品采购工作由管理部门和财务部双方管理这种管理方法的优点是，财务部门负责食品采购工作更易于餐饮成本的监督和控制。食品采购工作由采购部独立管理这种管理让总经理和财务管理人员可直接管理和控制食品成本。
6、确定定额标准后要按定额供应，如有客人额外需要，可视情况提供，但仍尽量将实际消耗数控制在定额范围之内。（三）标准成本控制标准成本是指正常条件下某营业项目的标准消耗。
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